Գոլորշի գեներատորի կիրառումը մածունի արտադրության մեջ

Կեֆիրը թարմ կաթնամթերքի տեսակ է, որն օգտագործում է թարմ կաթը որպես հումք։Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումից հետո թարմ կաթին ավելացնում են աղիքային պրոբիոտիկներ (ստարտեր)։Անաէրոբ խմորումից հետո այն սառեցվում է ջրով և պահածոյացվում:
Ներկայումս շուկայում մածունի արտադրանքի մեծ մասը մակարդվում է, խառնվում և մրգային համով տարբեր հյութերով, մուրաբաներով և այլ օժանդակ բաղադրիչներով:
Ընդհանրապես կեֆիրը աղջիկների սիրելին է։Հիմնականում յուրաքանչյուր աղջիկ սիրում է կեֆիր, ինչը պետք է պայմանավորված լինի նրա բարձր սննդային պարունակությամբ և քաղցր ու թթու հատկություններով:

Յոգուրտը կաթնամթերքի մի տեսակ է, որն օգտագործում է թարմ կաթը որպես հումք, ավելացնում է սպիտակ շաքարի համապատասխան չափաբաժին, սառչում է այն բարձր ջերմաստիճանով ստերիլիզացված ջրի միջոցով, այնուհետև ավելացնում է մաքուր ակտիվ կաթնաթթվային բակտերիաներ։Այն ունի քաղցր, թթու և հարթ համ և բարձր սննդային արժեք։համարժեք.
Դրա սննդային պարունակությունը նույնպես ավելի լավ է, քան թարմ կաթը և տարբեր կաթնային խառնուրդների փոշիները:Հետեւաբար, կեֆիրը կոչվում է նաեւ կեֆիր:
- Ընդհանրապես, գոլորշու գեներատորն անփոխարինելի է մածունի մանրէազերծման համար:
Բայց գիտե՞ք, որ կեֆիրի մշակման տեխնոլոգիան իրականում հեշտ չէ։Ընդհանրապես, կեֆիրի արտադրությունն ու մշակումը պետք է անցնի բաղադրիչների, նախնական տաքացման, համասեռացման, մանրէազերծման, ջրային սառեցման, պատվաստման, պահածոյացման, անաէրոբ խմորման, ջրի սառեցման, խառնման, փաթեթավորման և այլնի միջոցով:
Կեֆիրի անաէրոբ խմորումը ասեպտիկ շահագործման գործընթաց է, ուստի անհրաժեշտ է ստեղծել ասեպտիկ գործառնական համակարգ բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման գազային գոլորշու գեներատորով, որը հագեցած է ֆերմենտացման բաքով:
Յոգուրտը շարունակաբար արտադրվում է փակ միջավայրում, և յուրաքանչյուր հիմնական բաղադրիչ համակարգված միացված է խողովակաշարերով՝ օդում միկրոօրգանիզմների վնասումը կանխելու և արտադրանքի մաքրությունն ապահովելու համար:
Յոգուրտը ջերմային մշակվում է համապատասխան եղանակով՝ բոլոր պաթոգեն միկրոօրգանիզմները վերացնելու համար, ուստի մանրէազերծման ջերմաստիճանը պետք է խստորեն վերահսկվի։
Եթե ​​շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, ապա մածունի սննդային տարրերը կվնասվեն, իսկ եթե շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը շատ ցածր է, ապա ստերիլիզացման էֆեկտը հնարավոր չէ հասնել:Այնուամենայնիվ, բարձր ջերմաստիճանի ջրի գոլորշիները, որոնք առաջանում են բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման գազի գոլորշու գեներատորի կողմից, կարող են օգտագործվել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը և ջերմաստիճանը հարմարեցնելու համար՝ համաձայն մածունի մանրէազերծման պահանջների:Աշխատանքային ճնշումը ոչ միայն հասնում է ստերիլիզացման արժեքին, այլև ապահովում է մածունի սննդանյութերի ամբողջական պահպանումը։