کاربرد مولد بخار در تولید ماست

کفیر نوعی فرآورده شیر تازه است که در آن از شیر تازه به عنوان ماده اولیه استفاده می شود.پس از استریلیزاسیون در دمای بالا، پروبیوتیک های روده ای (استارتر) به شیر تازه اضافه می شود.پس از تخمیر بی هوازی، آن را با آب خنک و کنسرو می کنند.
در حال حاضر بیشتر محصولات ماست موجود در بازار به صورت منعقد، هم زده و طعم دهنده میوه با انواع آب میوه، مربا و سایر مواد کمکی است.
به طور کلی، کفیر مورد علاقه دختران است.اساساً هر دختری عاشق کفیر است که باید به دلیل محتوای غذایی بالا و ویژگی های ترش و شیرین آن باشد.

ماست نوعی فرآورده لبنی است که از شیر تازه به‌عنوان ماده خام استفاده می‌کند، نسبت مشابهی شکر سفید به آن اضافه می‌کند، آن را از طریق آب استریل شده با دمای بالا خنک می‌کند و سپس باکتری‌های اسید لاکتیک فعال خالص را اضافه می‌کند.طعم شیرین، ترش و لطیف و ارزش غذایی بالایی دارد.کافی است.
محتوای غذایی آن نیز بهتر از شیر تازه و شیرخشک های مختلف است.بنابراین به کفیر کفیر نیز گفته می شود.
- به طور کلی، بخارساز برای استریل کردن ماست ضروری است.
اما آیا می دانستید که فناوری پردازش کفیر در واقع آسان نیست.به طور کلی، تولید و فرآوری کفیر باید از طریق مواد تشکیل دهنده، پیش گرم کردن، همگن سازی، استریلیزاسیون، خنک سازی آب، تلقیح، کنسرو کردن، تخمیر بی هوازی، خنک کردن آب، هم زدن، بسته بندی و غیره انجام شود.
تخمیر بی هوازی کفیر یک فرآیند عملیات آسپتیک است، بنابراین لازم است یک سیستم عملیات آسپتیک با یک مولد بخار گاز استریلیزاسیون با دمای بالا مجهز به مخزن تخمیر ایجاد شود.
ماست به طور مداوم در یک محیط بسته تولید می شود و هر جزء کلیدی به طور سیستماتیک توسط خطوط لوله به هم متصل می شود تا از آسیب به میکروارگانیسم های موجود در هوا جلوگیری شود و از خلوص محصول اطمینان حاصل شود.
ماست به روشی مناسب برای از بین بردن همه میکروارگانیسم های بیماری زا تحت حرارت قرار می گیرد، بنابراین دمای استریلیزاسیون باید به شدت کنترل شود.
اگر دمای محیط خیلی زیاد باشد، عناصر غذایی ماست آسیب می بینند و اگر دمای محیط خیلی پایین باشد، نمی توان به اثر استریلیزاسیون دست یافت.با این حال، بخار آب با دمای بالا تولید شده توسط مولد بخار گاز استریلیزاسیون با دمای بالا را می توان برای تنظیم دما و دمای محیط با توجه به الزامات برای استریل کردن ماست استفاده کرد.فشار کاری نه تنها به ارزش استریلیزاسیون می رسد، بلکه حفظ کامل مواد مغذی ماست را تضمین می کند.