Keefir on värske piimatoode, mille toorainena kasutatakse värsket piima.Pärast kõrgel temperatuuril steriliseerimist lisatakse värskele piimale soolestiku probiootikume (starter).Pärast anaeroobset kääritamist jahutatakse see veega ja konserveeritakse.
Praegu on suurem osa turul olevatest jogurtitoodetest kalgendatud, segatud ja puuviljamaitselised erinevate mahlade, mooside ja muude abiainetega.
Üldiselt on keefir tüdrukute lemmik.Põhimõtteliselt armastab iga tüdruk keefirit, mis on kindlasti tingitud selle kõrgest toiteväärtusest ja magushapudest omadustest.
Jogurt on piimatoode, mis kasutab toorainena värsket piima, lisab vastavas koguses valget suhkrut, jahutab seda läbi kõrgtemperatuurse steriliseeritud vee ja lisab seejärel puhtaid aktiivseid piimhappebaktereid.Sellel on magus, hapu ja mahe maitse ning kõrge toiteväärtus.piisav.
Selle toiteväärtus on ka parem kui värske piim ja erinevad piimasegupulbrid.Seetõttu nimetatakse keefirit ka keefiriks.
- Üldiselt on aurugeneraator jogurti steriliseerimiseks asendamatu.
Kuid kas teadsite, et keefiri töötlemistehnoloogia pole tegelikult lihtne.Üldiselt peab keefiri tootmine ja töötlemine läbima koostisosade, eelkuumutamise, homogeniseerimise, steriliseerimise, vesijahutuse, inokuleerimise, konserveerimise, anaeroobse kääritamise, vesijahutuse, segamise, pakendamise jne.
Keefiri anaeroobne kääritamine on aseptiline tööprotsess, mistõttu on vaja luua aseptiline töösüsteem koos fermentatsioonipaagiga varustatud kõrgtemperatuurse steriliseerimisgaasi aurugeneraatoriga.
Jogurtit toodetakse pidevalt suletud keskkonnas ning iga võtmekomponent on süstemaatiliselt ühendatud torustike abil, et vältida õhus leiduvate mikroorganismide kahjustamist ja tagada toote puhtus.
Jogurtit kuumtöödeldakse vastaval viisil, et kõrvaldada kõik patogeensed mikroorganismid, seega tuleb steriliseerimistemperatuuri rangelt kontrollida.
Kui ümbritseva õhu temperatuur on liiga kõrge, saavad jogurti toiteelemendid kahjustada ja kui ümbritseva õhu temperatuur on liiga madal, ei saa steriliseerimisefekti saavutada.Kõrgtemperatuurse steriliseerimisgaasi aurugeneraatori tekitatud kõrge temperatuuriga veeauru saab aga kasutada ümbritseva keskkonna temperatuuri ja temperatuuri reguleerimiseks vastavalt jogurti steriliseerimise nõuetele.Töörõhk mitte ainult ei saavuta steriliseerimisväärtust, vaid tagab ka jogurti toitainete täieliku säilimise.
Postitusaeg: 15. september 2023
