ორთქლის გენერატორის გამოყენება იოგურტის წარმოებაში

კეფირი არის ახალი რძის პროდუქტის სახეობა, რომელიც იყენებს ახალ რძეს, როგორც ნედლეულს.მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის შემდეგ ახალ რძეს უმატებენ ნაწლავის პრობიოტიკებს (სტარტერს).ანაერობული დუღილის შემდეგ მას აციებენ წყალში და აკონსერვებენ.
ამჟამად, ბაზარზე არსებული იოგურტის პროდუქტების უმეტესობა შედედებულია, აურიეთ და ხილის არომატიზირებულია სხვადასხვა წვენებით, მურაბებით და სხვა დამხმარე ინგრედიენტებით.
საერთოდ, კეფირი გოგონების ფავორიტია.ძირითადად ყველა გოგონას უყვარს კეფირი, რაც უნდა იყოს განპირობებული მისი მაღალი კვებითი შემცველობით და ტკბილი და მჟავე მახასიათებლებით.

იოგურტი არის რძის პროდუქტი, რომელიც იყენებს ახალ რძეს, როგორც ნედლეულს, ამატებს თეთრი შაქრის შესაბამის პროპორციას, აციებს მას მაღალტემპერატურული სტერილიზებული წყლით და შემდეგ ამატებს სუფთა აქტიურ რძემჟავა ბაქტერიებს.მას აქვს ტკბილი, მჟავე და გლუვი გემო და მაღალი კვებითი ღირებულება.ადეკვატური.
მისი კვებითი შემცველობა ასევე უკეთესია, ვიდრე ახალი რძე და სხვადასხვა ფორმულის რძის ფხვნილები.ამიტომ კეფირს კეფირსაც უწოდებენ.
- ზოგადად, ორთქლის გენერატორი შეუცვლელია იოგურტის სტერილიზაციისთვის.
მაგრამ იცოდით, რომ კეფირის დამუშავების ტექნოლოგია რეალურად ადვილი არ არის.ზოგადად, კეფირის წარმოება და დამუშავება უნდა გაიაროს ინგრედიენტების, წინასწარ გახურების, ჰომოგენიზაციის, სტერილიზაციის, წყლის გაგრილების, ინოკულაციის, კონსერვის, ანაერობული დუღილის, წყლის გაგრილების, შერევის, შეფუთვის და ა.შ.
კეფირის ანაერობული დუღილი ასეპტიკური მუშაობის პროცესია, ამიტომ აუცილებელია ასეპტიკური ოპერაციული სისტემის შექმნა მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის გაზის ორთქლის გენერატორით, რომელიც აღჭურვილია დუღილის ავზით.
იოგურტი მუდმივად იწარმოება დახურულ გარემოში და თითოეული ძირითადი კომპონენტი სისტემატურად არის დაკავშირებული მილსადენებით, რათა თავიდან აიცილოს ჰაერში მიკროორგანიზმების დაზიანება და უზრუნველყოს პროდუქტის სისუფთავე.
ყველა პათოგენური მიკროორგანიზმის აღმოსაფხვრელად იოგურტი თერმულად მუშავდება, ამიტომ სტერილიზაციის ტემპერატურა მკაცრად უნდა იყოს კონტროლირებადი.
თუ გარემო ტემპერატურა ძალიან მაღალია, იოგურტის კვების ელემენტები დაზიანდება, ხოლო თუ გარემო ტემპერატურა ძალიან დაბალია, სტერილიზაციის ეფექტი ვერ მიიღწევა.ამასთან, მაღალი ტემპერატურის წყლის ორთქლი, რომელიც წარმოიქმნება მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის გაზის ორთქლის გენერატორის მიერ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარემოს ტემპერატურისა და ტემპერატურის დასარეგულირებლად იოგურტის სტერილიზაციის მოთხოვნების შესაბამისად.სამუშაო წნევა არა მხოლოდ აღწევს სტერილიზაციის ღირებულებას, არამედ უზრუნველყოფს იოგურტის საკვები ნივთიერებების სრულ შენარჩუნებას.