Kefir ist ein Frischmilchprodukt, das aus Frischmilch hergestellt wird. Nach der Sterilisation bei hohen Temperaturen werden der Frischmilch Darmprobiotika (Starter) zugesetzt. Nach der anaeroben Fermentation wird das Produkt wassergekühlt und in Dosen abgefüllt.
Derzeit werden die meisten Joghurtprodukte auf dem Markt geronnen, gerührt und mit verschiedenen Säften, Marmeladen und anderen Zusatzstoffen mit Fruchtgeschmack versehen.
Im Allgemeinen ist Kefir der Favorit der Mädchen. Im Grunde liebt jedes Mädchen Kefir, was an seinem hohen Nährstoffgehalt und seinen süß-sauren Eigenschaften liegen muss.
Joghurt ist ein Milchprodukt, das aus frischer Milch als Rohstoff gewonnen wird, der einen entsprechenden Anteil Weißzucker hinzufügt, durch hocherhitztes sterilisiertes Wasser abgekühlt und anschließend mit reinen aktiven Milchsäurebakterien versetzt wird. Es hat einen süß-sauren und weichen Geschmack und einen hohen Nährwert.
Auch sein Nährstoffgehalt ist besser als bei Frischmilch und verschiedenen Säuglingsmilchpulvern. Daher wird Kefir auch Kefir genannt.
- Generell ist zum Sterilisieren von Joghurt ein Dampfgenerator unverzichtbar.
Aber wussten Sie, dass die Verarbeitungstechnologie von Kefir eigentlich nicht einfach ist? Im Allgemeinen muss die Herstellung und Verarbeitung von Kefir Zutaten, Vorwärmen, Homogenisieren, Sterilisieren, Wasserkühlen, Beimpfen, Einmachen, anaerobe Fermentation, Wasserkühlung, Rühren, Verpacken usw. umfassen.
Die anaerobe Fermentation von Kefir ist ein aseptischer Betriebsprozess. Daher ist es notwendig, ein aseptisches Betriebssystem mit einem Hochtemperatur-Sterilisationsgasdampfgenerator zu schaffen, der mit dem Fermentationstank ausgestattet ist.
Joghurt wird kontinuierlich in einer geschlossenen Umgebung hergestellt und alle Schlüsselkomponenten sind systematisch durch Rohrleitungen miteinander verbunden, um Schäden durch Mikroorganismen in der Luft zu verhindern und die Reinheit des Produkts sicherzustellen.
Um alle pathogenen Mikroorganismen zu eliminieren, wird Joghurt einer entsprechenden Wärmebehandlung unterzogen, daher muss die Sterilisationstemperatur streng kontrolliert werden.
Bei zu hoher Umgebungstemperatur werden die Nährstoffe des Joghurts beschädigt, bei zu niedriger Umgebungstemperatur kann der Sterilisationseffekt nicht erzielt werden. Der vom Hochtemperatur-Sterilisationsgasdampferzeuger erzeugte Hochtemperatur-Wasserdampf kann jedoch verwendet werden, um die Umgebungstemperatur und die Temperatur entsprechend den Anforderungen für die Joghurtsterilisation anzupassen. Der Arbeitsdruck erreicht nicht nur den Sterilisationswert, sondern gewährleistet auch den vollständigen Erhalt der Nährstoffe im Joghurt.
Veröffentlichungszeit: 15. September 2023
