کاربرد دستگاه بخارساز در تولید ماست

کفیر نوعی فرآورده شیر تازه است که از شیر تازه به عنوان ماده اولیه استفاده می‌کند. پس از استریلیزاسیون در دمای بالا، پروبیوتیک‌های روده‌ای (استارتر) به شیر تازه اضافه می‌شوند. پس از تخمیر بی‌هوازی، با آب سرد شده و کنسرو می‌شود.
در حال حاضر، بیشتر محصولات ماست موجود در بازار، منعقد، هم زده و با طعم میوه‌ای و انواع آبمیوه‌ها، مرباها و سایر مواد کمکی طعم‌دار می‌شوند.
به طور کلی، کفیر مورد علاقه دختران است. اساساً هر دختری کفیر را دوست دارد، که این باید به دلیل محتوای غذایی بالای آن و ویژگی‌های شیرین و ترش آن باشد.

ماست نوعی فرآورده لبنی است که از شیر تازه به عنوان ماده اولیه استفاده می‌کند، به آن نسبت مناسبی شکر سفید اضافه می‌کند، آن را از طریق آب استریل شده با دمای بالا خنک می‌کند و سپس باکتری‌های اسید لاکتیک فعال خالص به آن اضافه می‌کند. این ماست طعمی شیرین، ترش و نرم دارد و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
محتوای تغذیه‌ای آن از شیر تازه و انواع شیر خشک‌های فرموله شده نیز بهتر است. به همین دلیل، کفیر، کفیر نیز نامیده می‌شود.
- به طور کلی، یک مولد بخار برای استریل کردن ماست ضروری است.
اما آیا می‌دانستید که فناوری فرآوری کفیر در واقع آسان نیست. به طور کلی، تولید و فرآوری کفیر باید مراحلی مانند مواد اولیه، پیش گرم کردن، همگن سازی، استریلیزاسیون، خنک سازی با آب، تلقیح، کنسرو سازی، تخمیر بی هوازی، خنک سازی با آب، هم زدن، بسته بندی و غیره را طی کند.
تخمیر بی‌هوازی کفیر یک فرآیند عملیاتی آسپتیک است، بنابراین ایجاد یک سیستم عملیاتی آسپتیک با یک مولد بخار گاز استریلیزاسیون با دمای بالا مجهز به مخزن تخمیر ضروری است.
ماست به طور مداوم در یک محیط بسته تولید می‌شود و هر جزء کلیدی به طور سیستماتیک توسط خطوط لوله متصل می‌شود تا از آسیب به میکروارگانیسم‌های موجود در هوا جلوگیری شود و خلوص محصول تضمین گردد.
ماست به روش مشابهی حرارت داده می‌شود تا تمام میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا از بین بروند، بنابراین دمای استریلیزاسیون باید به شدت کنترل شود.
اگر دمای محیط خیلی بالا باشد، عناصر مغذی ماست آسیب می‌بینند و اگر دمای محیط خیلی پایین باشد، اثر استریلیزاسیون حاصل نمی‌شود. با این حال، بخار آب با دمای بالا که توسط مولد بخار گاز استریلیزاسیون با دمای بالا تولید می‌شود، می‌تواند برای تنظیم دمای محیط و دما مطابق با الزامات استریل کردن ماست استفاده شود. فشار کاری نه تنها به مقدار استریلیزاسیون می‌رسد، بلکه حفظ کامل مواد مغذی ماست را نیز تضمین می‌کند.