Feidhmiú gineadóra gaile i dtáirgeadh iógart

Is cineál táirge bainne úr é cífir a úsáideann bainne úr mar amhábhar. Tar éis steiriliú ardteochta, cuirtear probiotaicí intestinal (tosaitheoir) leis an mbainne úr. Tar éis coipeadh anaeróbach, déantar é a fhuarú le huisce agus a stánú ansin.
Faoi láthair, déantar formhór na dtáirgí iógart atá ar an margadh a théachtadh, a mheascadh, agus a bhlasú le súnna éagsúla, subha agus comhábhair chúnta eile.
Go ginearálta, is é kefir an rud is fearr le cailíní. Is breá le beagnach gach cailín kefir, agus is cinnte gur mar gheall ar a ábhar cothaitheach ard agus a thréithe milse agus géara atá sé sin.

Is cineál táirge déiríochta é iógart a úsáideann bainne úr mar amhábhar, a chuireann cion comhfhreagrach de shiúcra bán leis, a fhuaraíonn é trí uisce steiriliú ardteochta, agus ansin a chuireann baictéir aigéad lachtaigh íon gníomhacha leis. Tá blas milis, géar agus mín air agus luach cothaitheach ard leordhóthanach.
Tá a cion cothaitheach níos fearr ná bainne úr agus púdair bhainne foirmle éagsúla freisin. Dá bhrí sin, tugtar kefir ar kefir freisin.
- Go ginearálta, bíonn gineadóir gaile riachtanach chun iógart a steiriliú.
Ach an raibh a fhios agat nach bhfuil an teicneolaíocht próiseála ar kefir éasca i ndáiríre? Go ginearálta, ní mór comhábhair, réamhthéamh, homaiginiú, steiriliú, fuarú uisce, ionaclú, cannaíocht, coipeadh anaeróbach, fuarú uisce, corraigh, pacáistiú, srl. a úsáid chun kefir a tháirgeadh agus a phróiseáil.
Is próiseas oibríochta aiseipteach é coipeadh anaeróbach kefir, mar sin is gá córas oibríochta aiseipteach a chruthú le gineadóir gaile gáis steiriliú ardteochta atá feistithe leis an umar coipeadh.
Déantar iógart a tháirgeadh go leanúnach i dtimpeallacht dhúnta, agus tá gach príomhchomhpháirt ceangailte go córasach le píblínte chun damáiste do mhiocrorgánaigh san aer a chosc agus íonacht an táirge a chinntiú.
Déantar iógart a chóireáil teasa ar bhealach comhfhreagrach chun gach miocrorgánach pataigineach a dhíchur, mar sin ní mór an teocht steiriliúcháin a rialú go docht.
Má bhíonn an teocht chomhthimpeallach ró-ard, déanfar damáiste do na heilimintí cothaitheacha sa iógart, agus mura mbíonn an teocht chomhthimpeallach, ní féidir an éifeacht steiriliúcháin a bhaint amach. Mar sin féin, is féidir an gal uisce ardteochta a ghineann an gineadóir gaile gáis steiriliúcháin ardteochta a úsáid chun an teocht chomhthimpeallach agus an teocht a choigeartú de réir na gceanglas maidir le iógart a steiriliú. Ní hamháin go mbaintear an luach steiriliúcháin amach leis an mbrú oibre, ach cinntíonn sé freisin go gcaomhnaítear cothaithigh an iógart go hiomlán.