ორთქლის გენერატორის გამოყენება იოგურტის წარმოებაში

კეფირი ახალი რძის პროდუქტის სახეობაა, რომელიც ნედლეულად ახალ რძეს იყენებს. მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის შემდეგ, ახალ რძეს ნაწლავის პრობიოტიკები (სტარტერი) ემატება. ანაერობული დუღილის შემდეგ, ის წყლით გაცივდება და დაკონსერვდება.
ამჟამად, ბაზარზე არსებული იოგურტის პროდუქტების უმეტესობა შედედებულია, მორევილია და ხილის არომატით არის დამატებული სხვადასხვა წვენებით, მურაბებითა და სხვა დამხმარე ინგრედიენტებით.
ზოგადად, კეფირი გოგონების საყვარელი კერძია. ძირითადად, ყველა გოგონას უყვარს კეფირი, რაც მისი მაღალი კვებითი შემცველობითა და ტკბილ-მჟავე თვისებებით უნდა იყოს განპირობებული.

იოგურტი რძის პროდუქტის სახეობაა, რომელიც ნედლეულად იყენებს ახალ რძეს, ემატება თეთრი შაქრის შესაბამისი პროპორცია, აგრილებს მაღალტემპერატურულ სტერილიზებულ წყალში და შემდეგ უმატებს სუფთა აქტიურ რძემჟავა ბაქტერიებს. მას აქვს ტკბილი, მჟავე და ნაზი გემო და მაღალი კვებითი ღირებულება. საკმარისია.
მისი კვებითი ღირებულება ასევე უკეთესია, ვიდრე ახალი რძის და სხვადასხვა ფორმულის რძის ფხვნილის. ამიტომ, კეფირს ასევე კეფირს უწოდებენ.
- ზოგადად, იოგურტის სტერილიზაციისთვის ორთქლის გენერატორი შეუცვლელია.
მაგრამ იცოდით, რომ კეფირის დამუშავების ტექნოლოგია სინამდვილეში მარტივი არ არის. ზოგადად, კეფირის წარმოება და გადამუშავება უნდა გაიაროს ინგრედიენტების დამუშავება, წინასწარი გაცხელება, ჰომოგენიზაცია, სტერილიზაცია, წყლით გაგრილება, ინოკულაცია, კონსერვირება, ანაერობული დუღილი, წყლით გაგრილება, მორევა, შეფუთვა და ა.შ.
კეფირის ანაერობული დუღილი ასეპტიკური ოპერაციული პროცესია, ამიტომ აუცილებელია ასეპტიკური ოპერაციული სისტემის შექმნა მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის გაზის ორთქლის გენერატორით, რომელიც აღჭურვილია დუღილის ავზით.
იოგურტი უწყვეტად იწარმოება დახურულ გარემოში და თითოეული ძირითადი კომპონენტი სისტემატურად არის დაკავშირებული მილსადენებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჰაერში არსებული მიკროორგანიზმების დაზიანება და უზრუნველყოფილი იყოს პროდუქტის სისუფთავე.
იოგურტი გადის შესაბამისი თერმული დამუშავებას ყველა პათოგენური მიკროორგანიზმის აღმოსაფხვრელად, ამიტომ სტერილიზაციის ტემპერატურა მკაცრად უნდა იყოს კონტროლირებადი.
თუ გარემოს ტემპერატურა ძალიან მაღალია, იოგურტის კვებითი ელემენტები დაზიანდება, ხოლო თუ გარემოს ტემპერატურა ძალიან დაბალია, სტერილიზაციის ეფექტის მიღწევა შეუძლებელია. თუმცა, მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის გაზის ორთქლის გენერატორის მიერ წარმოქმნილი მაღალი ტემპერატურის წყლის ორთქლის გამოყენება შესაძლებელია გარემოს ტემპერატურისა და ტემპერატურის რეგულირებისთვის იოგურტის სტერილიზაციის მოთხოვნების შესაბამისად. სამუშაო წნევა არა მხოლოდ სტერილიზაციის მაჩვენებელს აღწევს, არამედ უზრუნველყოფს იოგურტის საკვები ნივთიერებების სრულ შენარჩუნებას.