केफिर एक प्रकारको ताजा दुध उत्पादन हो जसमा ताजा दूधलाई कच्चा पदार्थको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण पछि, आन्द्राको प्रोबायोटिक्स (स्टार्टर) ताजा दूधमा थपिन्छ। एनारोबिक किण्वन पछि, यसलाई पानीमा चिसो पारिन्छ र डिब्बामा राखिन्छ।
हाल, बजारमा पाइने अधिकांश दही उत्पादनहरू विभिन्न जुस, जाम र अन्य सहायक सामग्रीहरू मिसाएर जम्मा गरिएको, चलाइएको र फलफूलको स्वादयुक्त हुन्छन्।
सामान्यतया, केफिर केटीहरूको मनपर्ने हो। मूलतः हरेक केटीलाई केफिर मन पर्छ, जुन यसको उच्च पोषण सामग्री र गुलियो र अमिलो गुणहरूको कारणले हुनुपर्छ।
दही एक प्रकारको दुग्धजन्य उत्पादन हो जसले ताजा दूधलाई कच्चा पदार्थको रूपमा प्रयोग गर्दछ, सेतो चिनीको अनुपात थप्छ, उच्च-तापमान निर्जंतुक पानी मार्फत यसलाई चिसो बनाउँछ, र त्यसपछि शुद्ध सक्रिय ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया थप्छ। यसमा गुलियो, अमिलो र चिल्लो स्वाद र उच्च पोषण मूल्य हुन्छ। पर्याप्त।
यसको पौष्टिक तत्व ताजा दूध र विभिन्न फर्मुला मिल्क पाउडर भन्दा पनि राम्रो छ। त्यसैले, केफिरलाई केफिर पनि भनिन्छ।
- सामान्यतया, दहीलाई जीवाणुमुक्त बनाउन स्टीम जेनेरेटर अपरिहार्य हुन्छ।
तर के तपाईंलाई थाहा छ कि केफिरको प्रशोधन प्रविधि वास्तवमा सजिलो छैन। सामान्यतया, केफिरको उत्पादन र प्रशोधन सामग्रीहरू, प्रिहिटिंग, एकरूपता, बाँझीकरण, पानी चिसो, टीकाकरण, क्यानिंग, एनारोबिक किण्वन, पानी चिसो, हलचल, प्याकेजिङ, आदि मार्फत जानुपर्छ।
केफिरको एनारोबिक किण्वन एक एसेप्टिक सञ्चालन प्रक्रिया हो, त्यसैले किण्वन ट्याङ्कीले सुसज्जित उच्च-तापमान बाँझीकरण ग्यास स्टीम जेनेरेटरको साथ एसेप्टिक सञ्चालन प्रणाली सिर्जना गर्न आवश्यक छ।
दही बन्द वातावरणमा निरन्तर उत्पादन गरिन्छ, र हावामा रहेका सूक्ष्मजीवहरूलाई क्षति हुनबाट रोक्न र उत्पादनको शुद्धता सुनिश्चित गर्न प्रत्येक प्रमुख घटकलाई पाइपलाइनहरूद्वारा व्यवस्थित रूपमा जोडिएको हुन्छ।
सबै रोगजनक सूक्ष्मजीवहरूलाई हटाउन दहीलाई समान तरिकाले ताप उपचार गरिन्छ, त्यसैले नसबंदीको तापक्रम कडाइका साथ नियन्त्रण गर्नुपर्छ।
यदि परिवेशको तापक्रम धेरै उच्च छ भने, दहीको पौष्टिक तत्वहरू क्षतिग्रस्त हुनेछन्, र यदि परिवेशको तापक्रम धेरै कम छ भने, नसबंदी प्रभाव प्राप्त गर्न सकिँदैन। यद्यपि, उच्च-तापमान नसबंदी ग्यास स्टीम जेनरेटरद्वारा उत्पन्न उच्च-तापमान पानी वाष्प दहीलाई निर्जंतुकीकरणको आवश्यकता अनुसार परिवेशको तापक्रम र तापक्रम समायोजन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। काम गर्ने चापले नसबंदी मूल्य मात्र प्राप्त गर्दैन, तर दहीको पोषक तत्वहरूको पूर्ण संरक्षण पनि सुनिश्चित गर्दछ।
पोस्ट समय: सेप्टेम्बर-१५-२०२३
