ਦਹੀਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਕੇਫਿਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ (ਸਟਾਰਟਰ) ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਫਿਰ ਪਾਣੀ-ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦਹੀਂ ਉਤਪਾਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੂਸਾਂ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਜਮਾਂ ਕੀਤੇ, ਹਿਲਾਏ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਫਿਰ ਕੁੜੀਆਂ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੁੜੀ ਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਪਸੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਨਿਰਜੀਵ ਪਾਣੀ ਰਾਹੀਂ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਫ਼ੀ।
ਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਾਰਮੂਲਾ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਕੇਫਿਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੇਫਿਰ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ, ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ, ਨਸਬੰਦੀ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ, ਟੀਕਾਕਰਨ, ਡੱਬਾਬੰਦੀ, ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ, ਹਿਲਾਉਣ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਆਦਿ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਕੇਫਿਰ ਦਾ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਐਸੇਪਟਿਕ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਟੈਂਕ ਨਾਲ ਲੈਸ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਗੈਸ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਐਸੇਪਟਿਕ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਬੰਦ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਨਿਰੰਤਰ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਾਈਪਲਾਈਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਸਬੰਦੀ ਗੈਸ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੰਭਾਲ ਨੂੰ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।