Kefir to rodzaj świeżego produktu mlecznego, który wykorzystuje świeże mleko jako surowiec. Po sterylizacji w wysokiej temperaturze do świeżego mleka dodawane są probiotyki jelitowe (starter). Po fermentacji beztlenowej jest ono następnie chłodzone wodą i konserwowane.
Obecnie większość jogurtów dostępnych na rynku jest koagulowana, mieszana, aromatyzowana owocami, dodawana jest do nich wiele soków, dżemów i innych składników pomocniczych.
Generalnie kefir jest ulubionym napojem dziewcząt. Zasadniczo każda dziewczyna uwielbia kefir, co musi wynikać z jego wysokiej zawartości składników odżywczych i słodko-kwaśnych cech.
Jogurt to rodzaj produktu mlecznego, który wykorzystuje świeże mleko jako surowiec, dodaje odpowiednią proporcję białego cukru, schładza go w sterylizowanej wodzie o wysokiej temperaturze, a następnie dodaje czyste aktywne bakterie kwasu mlekowego. Ma słodki, kwaśny i gładki smak oraz wysoką wartość odżywczą. odpowiedni.
Jego wartość odżywcza jest również lepsza niż świeżego mleka i różnych proszków mlecznych. Dlatego kefir jest również nazywany kefirem.
- Generalnie rzecz biorąc, do sterylizacji jogurtu niezbędny jest generator pary.
Ale czy wiesz, że technologia przetwarzania kefiru tak naprawdę nie jest łatwa. Generalnie produkcja i przetwarzanie kefiru musi przejść przez składniki, podgrzewanie, homogenizację, sterylizację, chłodzenie wodne, szczepienie, konserwowanie, fermentację beztlenową, chłodzenie wodne, mieszanie, pakowanie itp.
Beztlenowa fermentacja kefiru jest procesem aseptycznym, dlatego konieczne jest stworzenie systemu aseptycznego z generatorem pary gazowej do sterylizacji wysokotemperaturowej wyposażonym w zbiornik fermentacyjny.
Jogurt produkowany jest w sposób ciągły w zamkniętym środowisku, a każdy kluczowy składnik jest systematycznie łączony rurociągami, co zapobiega uszkodzeniu mikroorganizmów w powietrzu i zapewnia czystość produktu.
Jogurt poddawany jest obróbce cieplnej w celu wyeliminowania wszystkich patogennych mikroorganizmów, dlatego temperatura sterylizacji musi być ściśle kontrolowana.
Jeśli temperatura otoczenia jest zbyt wysoka, składniki odżywcze jogurtu ulegną uszkodzeniu, a jeśli temperatura otoczenia jest zbyt niska, efekt sterylizacji nie może zostać osiągnięty. Jednak para wodna o wysokiej temperaturze generowana przez generator pary gazowej do sterylizacji o wysokiej temperaturze może być używana do regulacji temperatury otoczenia i temperatury zgodnie z wymaganiami sterylizacji jogurtu. Ciśnienie robocze nie tylko osiąga wartość sterylizacji, ale także zapewnia całkowite zachowanie składników odżywczych jogurtu.
Czas publikacji: 15-09-2023
