Kefír je druh čerstvého mliečneho výrobku, ktorý ako surovinu používa čerstvé mlieko. Po sterilizácii pri vysokej teplote sa do čerstvého mlieka pridávajú črevné probiotiká (kvások). Po anaeróbnej fermentácii sa mlieko ochladí vodou a konzervuje.
V súčasnosti je väčšina jogurtových výrobkov na trhu zrážaná, miešaná a ovocne ochutená rôznymi šťavami, džemmi a inými pomocnými prísadami.
Vo všeobecnosti je kefír obľúbený u dievčat. V podstate každé dievča miluje kefír, čo je pravdepodobne kvôli jeho vysokému nutričnému obsahu a sladkokyslým vlastnostiam.
Jogurt je druh mliečneho výrobku, ktorý sa vyrába z čerstvého mlieka, pridáva sa zodpovedajúci podiel bieleho cukru, ochladzuje sa sterilizovanou vodou pri vysokej teplote a potom sa pridávajú čisté aktívne baktérie mliečneho kvasenia. Má sladkokyslú a jemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu.
Jeho nutričný obsah je tiež lepší ako v prípade čerstvého mlieka a rôznych sušených mliečnych zmesí. Preto sa kefír nazýva aj kefír.
- Vo všeobecnosti je parný generátor na sterilizáciu jogurtu nevyhnutný.
Vedeli ste však, že technológia spracovania kefíru v skutočnosti nie je jednoduchá? Vo všeobecnosti výroba a spracovanie kefíru musí prejsť prípravou surovín, predhriatím, homogenizáciou, sterilizáciou, chladením vodou, naočkovaním, konzervovaním, anaeróbnou fermentáciou, chladením vodou, miešaním, balením atď.
Anaeróbna fermentácia kefíru je aseptický prevádzkový proces, preto je potrebné vytvoriť aseptický prevádzkový systém s vysokoteplotným sterilizačným plynovým parným generátorom vybaveným fermentačnou nádržou.
Jogurt sa vyrába nepretržite v uzavretom prostredí a každá kľúčová zložka je systematicky prepojená potrubím, aby sa zabránilo poškodeniu mikroorganizmami vo vzduchu a zabezpečila sa čistota produktu.
Jogurt sa tepelne upravuje zodpovedajúcim spôsobom, aby sa eliminovali všetky patogénne mikroorganizmy, takže teplota sterilizácie musí byť prísne kontrolovaná.
Ak je okolitá teplota príliš vysoká, nutričné prvky jogurtu sa poškodia a ak je okolitá teplota príliš nízka, sterilizačný účinok sa nedosiahne. Vysokoteplotná vodná para generovaná vysokoteplotným sterilizačným plynovým parným generátorom sa však môže použiť na úpravu okolitej teploty a teploty podľa požiadaviek na sterilizáciu jogurtu. Prevádzkový tlak nielenže dosahuje sterilizačnú hodnotu, ale tiež zabezpečuje úplné zachovanie živín jogurtu.
Čas uverejnenia: 15. septembra 2023
