Кефир је врста свежег млечног производа који користи свеже млеко као сировину. Након стерилизације на високој температури, свежем млеку се додају цревни пробиотици (стартер). Након анаеробне ферментације, хлади се водом и конзервира.
Тренутно, већина јогурт производа на тржишту је згрушана, мешана и ароматизована воћем са разним соковима, џемовима и другим помоћним састојцима.
Генерално, кефир је омиљени код девојака. У основи свака девојка воли кефир, што је вероватно због његовог високог хранљивог садржаја и слатко-киселих карактеристика.
Јогурт је врста млечног производа који користи свеже млеко као сировину, додаје му се одговарајућа количина белог шећера, хлади се стерилисаном водом на високој температури, а затим се додају чисте активне бактерије млечне киселине. Има слатко-кисели и благи укус и високу хранљиву вредност.
Његов нутритивни садржај је такође бољи од свежег млека и разних млечних прахова у праху. Због тога се кефир назива и кефир.
- Генерално, генератор паре је неопходан за стерилизацију јогурта.
Али да ли сте знали да технологија прераде кефира заправо није једноставна. Генерално, производња и прерада кефира морају проћи кроз састојке, претходно загревање, хомогенизацију, стерилизацију, хлађење водом, инокулацију, конзервирање, анаеробну ферментацију, хлађење водом, мешање, паковање итд.
Анаеробна ферментација кефира је асептични радни процес, па је неопходно створити асептични радни систем са генератором паре за стерилизацију на високој температури опремљеним резервоаром за ферментацију.
Јогурт се континуирано производи у затвореном окружењу, а свака кључна компонента је систематски повезана цевоводима како би се спречило оштећење микроорганизама у ваздуху и осигурала чистоћа производа.
Јогурт се термички обрађује на одговарајући начин како би се елиминисали сви патогени микроорганизми, тако да температура стерилизације мора бити строго контролисана.
Ако је температура околине превисока, хранљиви елементи јогурта ће бити оштећени, а ако је температура околине прениска, ефекат стерилизације се не може постићи. Међутим, водена пара високе температуре коју генерише генератор паре за стерилизацију на високој температури може се користити за подешавање температуре околине и температуре према захтевима за стерилизацију јогурта. Радни притисак не само да постиже вредност стерилизације, већ и осигурава потпуно очување хранљивих материја јогурта.
Време објаве: 15. септембар 2023.
