Kefir, ham madde olarak taze süt kullanan bir tür taze süt ürünüdür. Yüksek sıcaklıkta sterilizasyondan sonra, taze süte bağırsak probiyotikleri (başlatıcı) eklenir. Anaerobik fermantasyondan sonra, su ile soğutulur ve konserve edilir.
Günümüzde piyasadaki yoğurt ürünlerinin büyük çoğunluğu pıhtılaştırılmış, karıştırılmış ve çeşitli meyve suları, reçeller ve diğer yardımcı malzemelerle meyve aromalandırılmış ürünlerdir.
Genellikle kızların favorisi kefirdir. Temel olarak her kız kefiri sever, bunun sebebi yüksek besin içeriği ve tatlı-ekşi özellikleri olsa gerek.
Yoğurt, ham madde olarak taze süt kullanan, buna karşılık gelen oranda beyaz şeker ekleyen, yüksek sıcaklıkta sterilize edilmiş su ile soğutan ve ardından saf aktif laktik asit bakterisi ekleyen bir süt ürünüdür. Tatlı, ekşi ve yumuşak bir tada ve yüksek besin değerine sahiptir. yeterli.
Besin içeriği de taze sütten ve çeşitli formül süt tozlarından daha iyidir. Bu nedenle kefir, kefir olarak da adlandırılır.
- Genel olarak yoğurdun sterilizasyonu için buhar jeneratörü olmazsa olmazdır.
Ancak kefirin işleme teknolojisinin aslında kolay olmadığını biliyor muydunuz? Genellikle kefirin üretimi ve işlenmesi, içerikler, ön ısıtma, homojenizasyon, sterilizasyon, su soğutma, aşılama, konserveleme, anaerobik fermantasyon, su soğutma, karıştırma, paketleme vb. aşamalardan geçmelidir.
Kefirin anaerobik fermantasyonu aseptik bir işletme prosesi olduğundan, fermantasyon tankı ile donatılmış yüksek sıcaklık sterilizasyon gaz buhar jeneratörü ile aseptik bir işletme sistemi oluşturulması gerekmektedir.
Yoğurt, kapalı bir ortamda sürekli olarak üretilir ve her bir temel bileşen, havadaki mikroorganizmaların zarar görmesini önlemek ve ürünün saflığını sağlamak için boru hatlarıyla sistematik olarak birbirine bağlanır.
Yoğurt, tüm patojen mikroorganizmaları yok etmek için uygun şekilde ısıl işleme tabi tutulur, bu nedenle sterilizasyon sıcaklığının sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gerekir.
Ortam sıcaklığı çok yüksekse yoğurdun besin öğeleri zarar görür ve ortam sıcaklığı çok düşükse sterilizasyon etkisi elde edilemez. Ancak, yüksek sıcaklık sterilizasyon gaz buhar jeneratörü tarafından üretilen yüksek sıcaklık su buharı, yoğurt sterilizasyonu gereksinimlerine göre ortam sıcaklığını ve sıcaklığını ayarlamak için kullanılabilir. Çalışma basıncı sadece sterilizasyon değerine ulaşmakla kalmaz, aynı zamanda yoğurdun besinlerinin tamamen korunmasını da sağlar.
Gönderi zamanı: Sep-15-2023
