Mae cefir yn fath o gynnyrch llaeth ffres sy'n defnyddio llaeth ffres fel y deunydd crai. Ar ôl sterileiddio tymheredd uchel, ychwanegir probiotegau berfeddol (cychwynnwr) at y llaeth ffres. Ar ôl eplesu anaerobig, yna caiff ei oeri â dŵr a'i roi mewn tun.
Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion iogwrt ar y farchnad yn cael eu ceulo, eu troi, a'u blasu â ffrwythau gydag amrywiol sudd, jamiau a chynhwysion ategol eraill.
Yn gyffredinol, kefir yw ffefryn merched. Yn y bôn mae pob merch yn caru kefir, a hynny oherwydd ei gynnwys maethol uchel a'i nodweddion melys a sur.
Mae iogwrt yn fath o gynnyrch llaeth sy'n defnyddio llaeth ffres fel deunydd crai, yn ychwanegu cyfran gyfatebol o siwgr gwyn, yn ei oeri trwy ddŵr wedi'i sterileiddio tymheredd uchel, ac yna'n ychwanegu bacteria asid lactig pur gweithredol. Mae ganddo flas melys, sur a llyfn a gwerth maethol uchel. digonol.
Mae ei gynnwys maethol hefyd yn well na llaeth ffres ac amrywiol bowdrau llaeth fformiwla. Felly, gelwir kefir hefyd yn kefir.
- Yn gyffredinol, mae generadur stêm yn anhepgor ar gyfer sterileiddio iogwrt.
Ond oeddech chi'n gwybod nad yw technoleg prosesu kefir yn hawdd mewn gwirionedd. Yn gyffredinol, rhaid i gynhyrchu a phrosesu kefir fynd trwy gynhwysion, cynhesu ymlaen llaw, homogeneiddio, sterileiddio, oeri dŵr, brechu, canio, eplesu anaerobig, oeri dŵr, cymysgu, pecynnu, ac ati.
Mae eplesu anaerobig kefir yn broses weithredu aseptig, felly mae angen creu system weithredu aseptig gyda generadur stêm nwy sterileiddio tymheredd uchel sydd â thanc eplesu.
Cynhyrchir iogwrt yn barhaus mewn amgylchedd caeedig, ac mae pob cydran allweddol wedi'i chysylltu'n systematig gan biblinellau i atal difrod i ficro-organebau yn yr awyr a sicrhau purdeb y cynnyrch.
Caiff iogwrt ei drin â gwres mewn ffordd gyfatebol i ddileu pob micro-organeb pathogenig, felly rhaid rheoli'r tymheredd sterileiddio yn llym.
Os yw'r tymheredd amgylchynol yn rhy uchel, bydd elfennau maethol yr iogwrt yn cael eu difrodi, ac os yw'r tymheredd amgylchynol yn rhy isel, ni ellir cyflawni'r effaith sterileiddio. Fodd bynnag, gellir defnyddio'r anwedd dŵr tymheredd uchel a gynhyrchir gan y generadur stêm nwy sterileiddio tymheredd uchel i addasu'r tymheredd amgylchynol a'r tymheredd yn unol â'r gofynion ar gyfer sterileiddio iogwrt. Nid yn unig y mae'r pwysau gweithio yn cyflawni'r gwerth sterileiddio, ond mae hefyd yn sicrhau bod maetholion yr iogwrt yn cael eu cadw'n llwyr.
Amser postio: Medi-15-2023
