Kefir is in soarte farske molkeprodukt dat farske molke as grûnstof brûkt. Nei hege-temperatuer sterilisaasje wurde intestinale probiotika (starter) tafoege oan 'e farske molke. Nei anaerobe fermentaasje wurdt it dan mei wetter ôfkuolle en ynblikt.
Op it stuit wurde de measte yoghurtprodukten op 'e merk koagulearre, roerd en fruitsmaak makke mei ferskate sappen, jams en oare helpyngrediïnten.
Yn 't algemien is kefir de favoryt fan famkes. Yn prinsipe hâldt elk famke fan kefir, wat te tankjen is oan syn hege fiedingsynhâld en swiet-soere eigenskippen.
Yoghurt is in soarte suvelprodukt dat farske molke as grûnstof brûkt, in oerienkommende ferhâlding wite sûker tafoeget, it koelt troch sterilisearre wetter op hege temperatuer, en dan suvere aktive molkzuurbaktearjes tafoeget. It hat in swiete, soere en glêde smaak en hege fiedingswearde. Foldwaande.
De fiedingsynhâld is ek better as farske molke en ferskate formulemolkepoeiers. Dêrom wurdt kefir ek wol kefir neamd.
- Yn 't algemien is in stoomgenerator ûnmisber foar it sterilisearjen fan yoghurt.
Mar wisten jo dat de ferwurkingstechnology fan kefir eins net maklik is? Yn 't algemien moat de produksje en ferwurking fan kefir trochgean mei yngrediïnten, foarferwaarmjen, homogenisaasje, sterilisaasje, wetterkuolling, yninting, ynmaken, anaerobe fermentaasje, wetterkuolling, roeren, ferpakking, ensfh.
De anaerobe fermentaasje fan kefir is in aseptysk operaasjeproses, dus is it needsaaklik om in aseptysk operaasjesysteem te meitsjen mei in hege-temperatuer sterilisaasjegasstoomgenerator dy't foarsjoen is fan 'e fermentaasjetank.
Yoghurt wurdt kontinu produsearre yn in sletten omjouwing, en elke wichtige komponint is systematysk ferbûn troch pipelines om skea oan mikroorganismen yn 'e loft te foarkommen en de suverens fan it produkt te garandearjen.
Yoghurt wurdt op in oerienkommende manier waarmtebehannele om alle patogene mikroorganismen te eliminearjen, dus de sterilisaasjetemperatuer moat strang kontroleare wurde.
As de omjouwingstemperatuer te heech is, sille de fiedingseleminten fan 'e yoghurt skansearre wurde, en as de omjouwingstemperatuer te leech is, kin it sterilisaasjeeffekt net berikt wurde. De hege-temperatuer wetterdamp dy't generearre wurdt troch de hege-temperatuer sterilisaasjegasstoomgenerator kin lykwols brûkt wurde om de omjouwingstemperatuer en temperatuer oan te passen neffens de easken foar it sterilisearjen fan yoghurt. De wurkdruk berikt net allinich de sterilisaasjewearde, mar soarget ek foar it folsleine behâld fan 'e fiedingsstoffen fan' e yoghurt.
Pleatsingstiid: 15 septimber 2023
