કેફિર એ એક પ્રકારનું તાજા દૂધનું ઉત્પાદન છે જેમાં કાચા માલ તરીકે તાજા દૂધનો ઉપયોગ થાય છે. ઉચ્ચ-તાપમાનના વંધ્યીકરણ પછી, તાજા દૂધમાં આંતરડાના પ્રોબાયોટિક્સ (સ્ટાર્ટર) ઉમેરવામાં આવે છે. એનારોબિક આથો પછી, તેને પાણીથી ઠંડુ કરીને કેનમાં રાખવામાં આવે છે.
હાલમાં, બજારમાં ઉપલબ્ધ મોટાભાગની દહીં પ્રોડક્ટ્સ વિવિધ રસ, જામ અને અન્ય સહાયક ઘટકો સાથે ગંઠાઈ ગયેલી, હલાવવામાં આવેલી અને ફળોના સ્વાદવાળી હોય છે.
સામાન્ય રીતે, કીફિર છોકરીઓનું પ્રિય હોય છે. મૂળભૂત રીતે દરેક છોકરીને કીફિર ગમે છે, જે તેના ઉચ્ચ પોષક તત્વો અને મીઠા અને ખાટા ગુણધર્મોને કારણે હોવું જોઈએ.
દહીં એ એક પ્રકારનું ડેરી ઉત્પાદન છે જે કાચા માલ તરીકે તાજા દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, સફેદ ખાંડનું અનુરૂપ પ્રમાણ ઉમેરે છે, ઉચ્ચ-તાપમાનના જંતુરહિત પાણી દ્વારા તેને ઠંડુ કરે છે, અને પછી શુદ્ધ સક્રિય લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ઉમેરે છે. તેમાં મીઠો, ખાટો અને સરળ સ્વાદ અને ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય છે. પર્યાપ્ત.
તેના પોષક તત્વો તાજા દૂધ અને વિવિધ ફોર્મ્યુલા મિલ્ક પાવડર કરતાં પણ વધુ સારા છે. તેથી, કીફિરને કીફિર પણ કહેવામાં આવે છે.
- સામાન્ય રીતે, દહીંને જંતુમુક્ત કરવા માટે સ્ટીમ જનરેટર અનિવાર્ય છે.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કીફિરની પ્રક્રિયા કરવાની તકનીક ખરેખર સરળ નથી. સામાન્ય રીતે, કીફિરનું ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયા ઘટકો, પ્રીહિટીંગ, એકરૂપીકરણ, વંધ્યીકરણ, પાણી ઠંડક, ઇનોક્યુલેશન, કેનિંગ, એનારોબિક આથો, પાણી ઠંડક, હલાવતા, પેકેજિંગ વગેરેમાંથી પસાર થવું પડે છે.
કીફિરનું એનારોબિક આથો એ એસેપ્ટિક ઓપરેશન પ્રક્રિયા છે, તેથી આથો ટાંકીથી સજ્જ ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ ગેસ સ્ટીમ જનરેટર સાથે એસેપ્ટિક ઓપરેશન સિસ્ટમ બનાવવી જરૂરી છે.
દહીં સતત બંધ વાતાવરણમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને દરેક મુખ્ય ઘટકને પાઇપલાઇન દ્વારા વ્યવસ્થિત રીતે જોડવામાં આવે છે જેથી હવામાં રહેલા સુક્ષ્મસજીવોને નુકસાન ન થાય અને ઉત્પાદનની શુદ્ધતા સુનિશ્ચિત થાય.
દહીંને બધા રોગકારક સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવા માટે યોગ્ય રીતે ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે, તેથી વંધ્યીકરણ તાપમાનને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવું આવશ્યક છે.
જો આસપાસનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો દહીંના પોષક તત્વોને નુકસાન થશે, અને જો આસપાસનું તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો વંધ્યીકરણ અસર પ્રાપ્ત કરી શકાતી નથી. જો કે, ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ ગેસ સ્ટીમ જનરેટર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા ઉચ્ચ-તાપમાનવાળા પાણીની વરાળનો ઉપયોગ દહીંને વંધ્યીકરણ માટેની જરૂરિયાતો અનુસાર આસપાસના તાપમાન અને તાપમાનને સમાયોજિત કરવા માટે કરી શકાય છે. કાર્યકારી દબાણ માત્ર વંધ્યીકરણ મૂલ્ય પ્રાપ્ત કરતું નથી, પરંતુ દહીંના પોષક તત્વોનું સંપૂર્ણ સંરક્ષણ પણ સુનિશ્ચિત કરે છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૧૫-૨૦૨૩
