दही उत्पादन में भाप जनरेटर का अनुप्रयोग

केफिर एक प्रकार का ताजा दूध उत्पाद है जिसमें कच्चे माल के रूप में ताजा दूध का उपयोग किया जाता है। उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ करने के बाद, ताजे दूध में आंतों के प्रोबायोटिक्स (स्टार्टर) मिलाए जाते हैं। अवायवीय किण्वन के बाद, इसे पानी में ठंडा करके डिब्बाबंद किया जाता है।
वर्तमान में, बाजार में उपलब्ध अधिकांश दही उत्पाद विभिन्न रसों, जैम और अन्य सहायक सामग्रियों के साथ जमाए, मिश्रित और फल-स्वादयुक्त होते हैं।
आम तौर पर केफिर लड़कियों की पसंदीदा चीज़ होती है। मूल रूप से हर लड़की केफिर को पसंद करती है, जो कि इसके उच्च पोषण तत्वों और मीठे और खट्टे गुणों के कारण होता है।

दही एक प्रकार का डेयरी उत्पाद है जिसमें कच्चे माल के रूप में ताजा दूध का उपयोग किया जाता है, उसी अनुपात में सफेद चीनी मिलाई जाती है, इसे उच्च तापमान वाले निष्फल पानी से ठंडा किया जाता है, और फिर शुद्ध सक्रिय लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलाया जाता है। इसका स्वाद मीठा, खट्टा और चिकना होता है और पोषण मूल्य उच्च होता है।
इसके पोषक तत्व ताजे दूध और विभिन्न फार्मूला मिल्क पाउडर से भी बेहतर होते हैं। इसलिए केफिर को केफिर भी कहा जाता है।
- आमतौर पर, दही को जीवाणुरहित करने के लिए भाप जनरेटर अपरिहार्य है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि केफिर की प्रसंस्करण तकनीक वास्तव में आसान नहीं है। आम तौर पर, केफिर के उत्पादन और प्रसंस्करण में सामग्री, प्रीहीटिंग, होमोजिनाइजेशन, स्टरलाइजेशन, वाटर कूलिंग, इनोक्यूलेशन, कैनिंग, एनारोबिक किण्वन, वाटर कूलिंग, सरगर्मी, पैकेजिंग आदि से गुजरना पड़ता है।
केफिर का अवायवीय किण्वन एक सड़न रोकनेवाला संचालन प्रक्रिया है, इसलिए किण्वन टैंक से सुसज्जित उच्च तापमान नसबंदी गैस भाप जनरेटर के साथ एक सड़न रोकनेवाला संचालन प्रणाली बनाना आवश्यक है।
दही का उत्पादन लगातार बंद वातावरण में किया जाता है, और प्रत्येक प्रमुख घटक को हवा में सूक्ष्मजीवों को नुकसान से बचाने और उत्पाद की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए पाइपलाइनों द्वारा व्यवस्थित रूप से जोड़ा जाता है।
दही को सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए उचित तरीके से गर्म किया जाता है, इसलिए जीवाणुशोधन तापमान को कड़ाई से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
यदि परिवेश का तापमान बहुत अधिक है, तो दही के पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे, और यदि परिवेश का तापमान बहुत कम है, तो नसबंदी प्रभाव प्राप्त नहीं किया जा सकता है। हालांकि, उच्च तापमान नसबंदी गैस भाप जनरेटर द्वारा उत्पन्न उच्च तापमान जल वाष्प का उपयोग दही को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकताओं के अनुसार परिवेश के तापमान और तापमान को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है। काम करने का दबाव न केवल नसबंदी मूल्य प्राप्त करता है, बल्कि दही के पोषक तत्वों के पूर्ण संरक्षण को भी सुनिश्चित करता है।