Kefir se yon kalite pwodui lèt fre ki itilize lèt fre kòm matyè premyè. Apre esterilizasyon nan tanperati ki wo, yo ajoute probyotik entesten (starter) nan lèt fre a. Apre fèmantasyon anaerobik, yo refwadi l nan dlo epi mete l nan bwat.
Kounye a, pifò nan pwodwi yogout sou mache a yo koagule, brase, epi yo gen gou fwi ak divès ji, konfiti ak lòt engredyan oksilyè.
Anjeneral, kefir se pi renmen fi yo. Fondamantalman, tout fi renmen kefir, sa dwe akòz gwo kontni nitrisyonèl li yo ak karakteristik dous ak tounen li yo.
Yogout se yon kalite pwodui letye ki itilize lèt fre kòm matyè premyè, ajoute yon pwopòsyon sik blan ki koresponn, refwadi li nan dlo esterilize nan tanperati ki wo, epi answit ajoute bakteri asid laktik aktif pi. Li gen yon gou dous, tounen ak lis epi li gen yon gwo valè nitrisyonèl. Li ase bon.
Kontni nitrisyonèl li pi bon pase lèt fre ak plizyè kalite lèt an poud. Se poutèt sa, yo rele kefir kefir tou.
- Anjeneral, yon dèlko vapè endispansab pou esterilize yogout.
Men, èske w te konnen teknoloji pwosesis kefir la pa fasil ditou. Anjeneral, pwodiksyon ak pwosesis kefir la dwe pase nan engredyan, prechofaj, omojènizasyon, esterilizasyon, refwadisman ak dlo, inokilasyon, konsèvasyon, fèmantasyon anaerobik, refwadisman ak dlo, brase, anbalaj, elatriye.
Fèmantasyon anaerobik kefir la se yon pwosesis operasyon aseptik, kidonk li nesesè pou kreye yon sistèm operasyon aseptik ak yon dèlko vapè gaz esterilizasyon tanperati ki wo ekipe ak tank fèmantasyon an.
Yogout pwodui kontinyèlman nan yon anviwònman fèmen, epi chak eleman kle konekte sistematikman pa tiyo pou anpeche domaj nan mikwo-òganis ki nan lè a epi asire pite pwodwi a.
Yogout sibi yon tretman chalè pou elimine tout mikwo-òganis patojèn, kidonk tanperati esterilizasyon an dwe kontwole estrikteman.
Si tanperati anbyen an twò wo, eleman nitritif yogout la ap domaje, epi si tanperati anbyen an twò ba, efè esterilizasyon an p ap ka reyalize. Sepandan, vapè dlo tanperati ki wo ki pwodui pa dèlko vapè gaz esterilizasyon tanperati ki wo a ka itilize pou ajiste tanperati anbyen an ak tanperati a selon egzijans pou esterilize yogout la. Presyon travay la pa sèlman reyalize valè esterilizasyon an, men tou asire prezèvasyon konplè eleman nitritif yogout la.
Dat piblikasyon: 15 septanm 2023
