El kéfir és un tipus de producte lacti fresc que utilitza llet fresca com a matèria primera. Després de l'esterilització a alta temperatura, s'afegeixen probiòtics intestinals (ferment inicial) a la llet fresca. Després de la fermentació anaeròbica, es refreda amb aigua i s'envasa.
Actualment, la majoria dels productes de iogurt que hi ha al mercat estan coagulats, remenats i aromatitzats amb fruites amb diversos sucs, melmelades i altres ingredients auxiliars.
Generalment, el quefir és el preferit de les noies. Bàsicament, a totes les noies els encanta el quefir, cosa que deu ser degut al seu alt contingut nutricional i a les seves característiques agredolces.
El iogurt és un tipus de producte lacti que utilitza llet fresca com a matèria primera, afegeix una proporció corresponent de sucre blanc, el refreda amb aigua esterilitzada a alta temperatura i després afegeix bacteris làctics actius purs. Té un sabor dolç, àcid i suau i un alt valor nutricional. Adequat.
El seu contingut nutricional també és millor que el de la llet fresca i diverses llets en pols de fórmula. Per tant, el quefir també s'anomena quefir.
- Generalment, un generador de vapor és indispensable per esterilitzar iogurt.
Però, sabíeu que la tecnologia de processament del quefir no és realment fàcil? Generalment, la producció i el processament del quefir ha de passar per ingredients, preescalfament, homogeneïtzació, esterilització, refredament per aigua, inoculació, envasat, fermentació anaeròbica, refredament per aigua, agitació, envasat, etc.
La fermentació anaeròbica del quefir és un procés d'operació asèptica, per la qual cosa cal crear un sistema d'operació asèptica amb un generador de vapor de gas d'esterilització d'alta temperatura equipat amb el tanc de fermentació.
El iogurt es produeix contínuament en un entorn tancat, i cada component clau està connectat sistemàticament mitjançant canonades per evitar danys als microorganismes de l'aire i garantir la puresa del producte.
El iogurt es tracta tèrmicament de la manera corresponent per eliminar tots els microorganismes patògens, per la qual cosa la temperatura d'esterilització ha de ser estrictament controlada.
Si la temperatura ambient és massa alta, els elements nutricionals del iogurt es veuran danyats, i si la temperatura ambient és massa baixa, no es pot aconseguir l'efecte d'esterilització. Tanmateix, el vapor d'aigua a alta temperatura generat pel generador de vapor de gas d'esterilització a alta temperatura es pot utilitzar per ajustar la temperatura ambient i la temperatura segons els requisits per a l'esterilització del iogurt. La pressió de treball no només aconsegueix el valor d'esterilització, sinó que també garanteix la preservació completa dels nutrients del iogurt.
Data de publicació: 15 de setembre de 2023
