Кефирот е вид на свеж млечен производ кој користи свежо млеко како суровина. По стерилизацијата на висока температура, во свежото млеко се додаваат цревни пробиотици (стартер). По анаеробната ферментација, потоа се лади со вода и се конзервира.
Моментално, повеќето производи од јогурт на пазарот се коагулирани, мешани и со вкус на овошје со разни сокови, џемови и други помошни состојки.
Генерално, кефирот е омилен кај девојките. Во основа, секое девојче го обожава кефирот, што сигурно се должи на неговата висока хранлива содржина и слатко-киселите карактеристики.
Јогуртот е вид на млечен производ кој користи свежо млеко како суровина, додава соодветен дел од бел шеќер, го лади низ високотемпературно стерилизирана вода, а потоа додава чисти активни млечнокиселински бактерии. Има сладок, кисел и мазен вкус и висока хранлива вредност.
Неговата хранлива содржина е исто така подобра од свежото млеко и разните млечни прашоци во прав. Затоа, кефирот се нарекува и кефир.
- Општо земено, генераторот на пареа е неопходен за стерилизирање на јогурт.
Но, дали знаевте дека технологијата за преработка на кефир всушност не е лесна. Општо земено, производството и преработката на кефир мора да поминат низ состојки, претходно загревање, хомогенизација, стерилизација, ладење со вода, инокулација, конзервирање, анаеробна ферментација, ладење со вода, мешање, пакување итн.
Анаеробната ферментација на кефир е асептичен процес на работа, па затоа е потребно да се создаде асептичен систем за работа со генератор на гасна пареа за стерилизација на висока температура опремен со резервоар за ферментација.
Јогуртот континуирано се произведува во затворена средина, а секоја клучна компонента е систематски поврзана со цевководи за да се спречи оштетување на микроорганизмите во воздухот и да се обезбеди чистотата на производот.
Јогуртот се термички обработува на соодветен начин за да се елиминираат сите патогени микроорганизми, па затоа температурата на стерилизација мора строго да се контролира.
Ако температурата на околината е превисока, хранливите елементи на јогуртот ќе бидат оштетени, а ако температурата на околината е прениска, ефектот на стерилизација не може да се постигне. Сепак, водната пареа на висока температура генерирана од генераторот на гасна пареа за стерилизација на висока температура може да се користи за прилагодување на температурата на околината и температурата според барањата за стерилизација на јогурт. Работниот притисок не само што ја постигнува вредноста на стерилизација, туку и обезбедува целосно зачувување на хранливите материи на јогуртот.
Време на објавување: 15 септември 2023 година
